Restaurateur · Auteur · Mentor
La restauration est un métier de passions, d'émotions et de gestion.
Cinquante ans de restauration pour vous faire gagner du temps, éviter les erreurs et prendre les bonnes décisions. J'ai créé, développé, redressé et franchisé. Aujourd'hui, cette expérience est à votre service.
GÉNÉRATION 54 — LE GERS POUR RACINE, LA RESTAURATION POUR VOYAGE.
50 ans
DANS LE MÊME MÉTIER
120 +
OUVERTURES MENÉES
4 livres
COLLECTION RÉUSSITE & RESTAURATION
1 méthode
DE L'IDÉE AU PREMIER CLIENT
LA CONVICTION
La restauration transmet
beaucoup de passion, mais trop peu de méthode.
Depuis plus de cinquante ans, j'observe le même paradoxe. Beaucoup savent cuisiner et servir. Beaucoup moins savent construire une entreprise durable et rentable.
C'est pour cette raison que j'écris. Non pour donner des leçons, mais pour transmettre celles que j'ai reçues du terrain — et qui, elles, ont construit.
LA COLLECTION RÉUSSIR & RESTAURATION
Quatre manuels pour couvrir tout le métier.
Des livres-manuels nés du terrain, un par grand sujet, pour celles et ceux qui font la restauration d'aujourd'hui et de demain de la street food au sommet des étoiles. Concrets, pensés pour construire des entreprises durables et rentables. Disponibles sur Amazon.
01 — Ouvrir
Ouvre ton resto sans te planter
La méthode pratique : 10 défis, 40 étapes, 100 tâches — avant, pendant et après l'ouverture.
02 — Réussir
Pilote ton resto comme un chef
Marketing, gestion et facteur humain pour développer un restaurant durablement rentable.
03 — Développer
Du resto au réseau
Les clés pour développer une franchise qui plaît et qui gagne : concept, méthode, organisation, développement.
04 — Rebondir
La Remontada
Comment relancer un restaurant en crise : redresser, reconstruire, rebondir.
La méthode Réussir Mon Resto
« RMR » Pour une ouverture réussie.
10
DÉFIS
40
ÉTAPES
100
TÂCHES et +
Mieux qu'une formation en ligne : ma méthode, l'aboutissement de plus de 120 ouvertures, pour créer et ouvrir son concept sans se planter.
L'expérience d'un restaurateur, franchiseur, créateur de concepts, dirigeant, consultant et mentor réunie dans une méthode complète pour passer de l'idée à l'ouverture, avec confiance et sérénité.
Le bon moment pour apprendre le métier, c'est avant. Pas après le bail signé. Pas après les premières semaines difficiles.
LA MÉTHODE COMPLÈTE · TOUT EST COMPRIS
290 €
TTC
Accès immédiat · documents téléchargeables
Diagnostic, douze modules, business plan automatisé, calculateurs, outils, roadmap et passeport RMR livrés dans votre boîte mail.
LE SOCLE DE LA MÉTHODE
Les 10 clés fondamentales
Avant tout, dix clés. Les principes que cinquante années passées dans la restauration m'ont appris, vos meilleures armes contre la chaise vide. Elles ne constituent pas une méthode : elles sont le socle sur lequel repose toute la mienne.
10 qualités
→ compétences + 1 essentielle
10 clés fondamentales
→ les principes contre la chaise vide
10 défis
→ les grandes batailles à gagner
40 étapes
→ le chemin à suivre
100 tâches et +
→ les actions à réaliser
10 outils
→ les moyens de les mettre en œuvre
30 pièges révélés avant, pendant et après l'ouverture
Je vous dévoile où ils se cachent et comment les éviter.
Le 11ᵉ défi — le défi caché
Le combat de la chaise vide.
La Méthode RMR a un seul objectif : vous aider à le gagner durablement. Il ne figure dans aucun business plan,
il n'est enseigné dans aucune école. Il est le fil rouge de toute ma méthode.
On meurt rarement de mal compter. On meurt de chaises vides.
Ce que contient la méthode
01
Avant de commencer
Présentation du parcours, de l'idée au jour J. Sans oublier l'après ouverture.
02
Votre diagnostic personnel « Suis-je prêt ? »
Faites le test de vos forces et de vos faiblesses. Bien se connaître est le premier pas vers le succès.
03
La roadmap détaillée
Expliquée défi après défi, étape après étape, tâche après tâche : 10 défis, 40 étapes, 162 tâches (32 avant, 100 pendant, 30 après).
04
Prévi-Resto
Le business plan automatisé, expliqué et 100 % adapté à la restauration. Téléchargeable.
05
Flash Emplacement
L'outil qui dit en 2 minutes si l'emplacement sera rentable — ou pas.
06
Calculateurs
Ratios, TVA, coût matière. Simples et efficaces.
07
Guide des normes & réglementation
Pas votre livre de chevet, mais il vous informe sur la complexité de la règle.
08
Check-list Reprise
Les 32 questions à se poser avant de reprendre un restaurant existant.
09
Répertoire de prestataires
Recommandés, pour gagner du temps sans se tromper.
10
Fiche Visite d'emplacement
Tout ce qu'il faut savoir, contrôler et vérifier, sur place, avant de s'engager.
EN BONUS
Le Passeport « Réussir Mon Resto »
Ni diplôme, ni certification — mais le témoignage d'une vraie démarche : avoir choisi d'apprendre avant d'entreprendre.
Il atteste que son titulaire dispose des outils, méthodes et ressources nécessaires à la préparation de son projet. Un signal de sérieux auprès de vos partenaires financiers, banquiers et investisseurs. Reçu par mail dès l'achat de la méthode complète.
NEWSLETTER
Le bruit
des casseroles
Mes pensées cuisinées, une fois par semaine.
Courtes, directes et gratuites.
On entend beaucoup de choses là où l'on cuisine pour les autres. La plancha qui grésille. Les « Oui Chef » qui claquent. Le brouhaha d'une file devant un comptoir, ou le silence concentré d'un service gastronomique.
Chaque semaine, j'y partage une pensée cuisinée, un retour d'expérience, une conviction, une histoire. Des chroniques nées du terrain, des réussites, des échecs, des remises en question, et des solutions qui ont porté leurs fruits.
Parce qu'ici, on ne parle pas seulement de restauration. On parle aussi de la vie qui va avec.
Pas de spam. Désinscription en un clic.
MENTORAT — LA REMONTADA
Sauver ce qui peut l'être.
J'ai arrêté le consulting. Si je continue d'être actif, c'est pour le plaisir et pour aider. Aider est le mot juste. Mais que les choses soient claires : ce n'est pas du bénévolat.
Je prends les dossiers que les consultants refusent, ceux des restaurateurs qui n'ont plus les moyens de se payer de l'aide. Pas tous. Seulement ceux où la remontada est encore possible : où il reste quelque chose à sauver, et quelqu'un debout, prêt à se battre.
Je ne promets pas de miracles. Je promets de regarder votre situation en face, de vous dire la vérité, et de me battre à vos côtés tant qu'il reste une chance.
Mes expériences m'ont donné une vision à 360° de l'entreprise. Je porte un diagnostic complet : financier, gestion, marketing, technique, humain. Bienveillant et direct, mais jamais complaisant.
Je m'engage avec ceux qui
s'engagent.
La remontada est un combat, et souvent, c'est un combat contre soi. Je ne suis pas là pour entretenir les excuses. Je suis là pour regarder la situation en face et retrouver le chemin de la victoire.
01
Des dossiers choisis
Je n'accepte que les situations où le redressement est réellement possible. Pas de faux espoirs : si rien n'est sauvable, je vous le dirai dès le premier entretien.
02
Une rémunération au résultat
Différée et indexée sur ce que l'on récupère ensemble. Si on gagne, je suis payé. Pas avant. Vous n'avancez rien quand vous n'avez plus rien.
03
Au pire, les frais
Les frais de déplacement sont toujours facturés : c'est le strict minimum que je demande. Le reste de ma rémunération est lié aux résultats.
PRÉSENTEZ-MOI VOTRE DOSSIER
On commence toujours par se parler franchement et après on passe aux chiffres.
Groupes, chaînes et partenariats : sur devis, après un premier entretien.
TÉLÉPHONE
Confidentialité totale.
Ce que vous me confiez reste entre nous.
AVIS & RECOMMANDATIONS
Ce sont mes clients qui en parlent le mieux.
Vous voulez être rassuré sur mes compétences et mon savoir-faire ? Voici ce qu'en disent celles et ceux que j'ai accompagnés.
Alain Cazac, le magicien ! Il y a plus de 4 ans, j'ai croisé sa route au bord du redressement judiciaire. Il a su trouver tous les leviers pour me faire remonter la pente : restructuration totale du management, de l'organisation interne, mise en conformité sur des sujets que bien des chefs d'entreprise ignorent. Une attitude positive en permanence — mieux que les antidépresseurs, et tout aussi addictive. Avec lui, on a gagné 12 points de marge brute et 10 points de masse salariale en moins d'un an. Depuis 3 ans, l'entreprise est de nouveau bénéficiaire. Plus qu'un consultant, mieux qu'un ami. Je ne le recommande pas : je l'impose !
Sandrine Beltoise
Présidente, Beltoise & Clamens — Traiteur événementiel
Après l'ouverture précipitée de mon 2ᵉ restaurant, j'étais au bord de la faillite. Je cherchais des conseils partout — et je suis tombée sur le livre de franchise d'Alain Cazac. Je l'ai lu d'un trait et je lui ai écrit sur LinkedIn. Il est devenu mon mentor. Avec très peu de moyens investis et quelques-uns de ses conseils, j'ai doublé mon chiffre d'affaires un mois plus tard — et ce n'est que le début.
Lihua Labalette
Gérante des restaurants K-MEE
Avec Alain, j'ai ouvert 30 établissements. Il ne se contente pas de gérer, il transforme. C'est un entrepreneur visionnaire, inspirant et profondément humain.
Francis Pinat
Chef enseignant, Le Cordon Bleu Paris
Alain a été un véritable « associé », d'une aide précieuse. Sa vision, sa connaissance et surtout sa passion du métier nous ont fait gagner énormément de temps sur nos processus. Je recommande vivement son accompagnement à toute personne cherchant un professionnel aguerri pour faire progresser ses projets.
Freddy Chokote
Co-fondateur, Les Tontons Afro — Lille
Le professionnalisme par excellence. Alain a accompagné le groupe Afrik'N'Fusion avec un professionnalisme sans pareil, beaucoup de bienveillance et d'écoute. On est tout simplement fans.
Kader Jawneh
Co-fondateur, Afrik'N'Fusion
Alain a su nous guider à chaque étape, avec des conseils clairs, adaptés et toujours dans notre intérêt. Je le recommande vivement à toute personne souhaitant se lancer en franchise avec sérénité et succès.
Thomas Vincent
Fondateur, Pizza Corleone
Je travaille actuellement avec Alain sur mon projet de restaurant. C'est un véritable expert, et c'est très agréable d'apprendre aux côtés d'une personne aussi passionnée et visionnaire, qui nous pousse sans cesse dans nos retranchements. Je n'aurais pas pu espérer mieux comme accompagnement !
Julie Kassa Mapsi
Porteuse de projet
Alain Cazac
Génération 54
Restaurateur — Auteur
Mentor
À PROPOS DE MOI
Les entreprises passent.
Les femmes et les hommes qui les construisent laissent toujours une trace.
Je suis d'une génération qui a vu disparaître les cabines téléphoniques, arriver Internet, naître les réseaux sociaux et, aujourd'hui, l'intelligence artificielle. Une génération qui a appris à travailler avant d'apprendre à communiquer.
Toute ma vie professionnelle s'est déroulée dans l'univers de la restauration. J'y ai été employé, restaurateur, franchiseur, dirigeant, consultant. J'y ai connu des succès, des échecs, des croissances fulgurantes, des remises en question et quelques remontadas dont la vie a le secret.
J'y ai surtout fait de magnifiques rencontres. Des franchisés passionnés, des collaborateurs engagés, des clients fidèles, des partenaires exigeants, et parfois même quelques adversaires devenus des enseignants involontaires.
J'ai créé, développé, piloté et accompagné des entreprises — mais surtout des femmes et des hommes.
Aujourd'hui, ma nouvelle passion est la transmission. À travers mes livres, ma newsletter, la Méthode « RMR » et le mentorat, je partage ce que la vie, les clients, les équipes et les entreprises m'ont appris.
Le Gers
m'a donné mes racines
La restauration
m'a offert le voyage
La transmission
est devenue ma destination
S'il y a une chose que ces cinquante années m'ont apprise, c'est que la plus grande richesse d'une vie professionnelle ne se mesure ni en euros ni en succès, mais dans la qualité des rencontres qu'elle nous offre. Car au bout du compte, ce sont elles dont on se souvient.
Vous voulez tout savoir de mon parcours et de mon expérience ? Tout est sur LinkedIn ↗
— Alain Cazac
Alain Cazac
Restaurateur · Auteur · Mentor . Génération 54
La restauration est un métier de passions,
d'émotions et de gestion.
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